奶酪又名芝士、起司,是經(jīng)過液態(tài)奶發(fā)酵后,去除水分后形成的塊狀奶制品。由于其精湛的加工工藝,天然帶著高級(jí)標(biāo)簽:高蛋白、富營(yíng)養(yǎng)、健康。奶酪排除了奶中大量水分,保留了其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分,被譽(yù)為乳品中的“黃金”。每公斤奶酪制品濃縮10公斤奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素。在古羅馬時(shí)期,奶酪更成為一種表達(dá)贊美及愛意的禮物。